chore(rootfs/Dockerfile): update kubectl to v1.26.3 (#345)

Author: mboersma

rootfs/Dockerfile

@@ -11,7 +11,7 @@ ENV ANSIBLE_VERSION=5.9.0 \
   GOLANGCI_LINT_VERSION=v1.52.2 \
   GOSS_VERSION=v0.3.21 \
   HELM_VERSION=3.11.2 \
-  KUBECTL_VERSION=v1.21.3 \
+  KUBECTL_VERSION=v1.26.3 \
   PACKER_VERSION=1.8.6 \
   PROTOBUF_VERSION=3.7.0 \
   PYJWT_VERSION=2.1.0 \